帶你看看主打健康的大米產(chǎn)品是什么樣

近年來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者正在經(jīng)歷快節(jié)奏都市生活帶來(lái)的亞健康問(wèn)題，根據(jù)光華博斯特發(fā)布的《2018中國(guó)國(guó)民健康與營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年中國(guó)“亞健康”人群比例已達(dá)70%。目前越來(lái)越多的消費(fèi)者希望通過(guò)飲食方面的控制來(lái)改善自身的健康狀態(tài)。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年全球范圍內(nèi)大米零售銷(xiāo)售量排名前五的國(guó)家分別是中國(guó)、印度尼西亞、日本、巴西和越南，其中，中國(guó)的零售量為4.9675千萬(wàn)噸，遠(yuǎn)超第二名印度尼西亞（1.17千萬(wàn)噸）。

數(shù)據(jù)來(lái)源：?Nat. Bur. of Stat., Min. of Commerce, Economist Intelligence Unit, Min. of Ag. Republic of Indonesia, Indonesian Rice Miller & Trader Assoc., Min. of Internal Affairs and Comm. of Japan, Min. of Ag., Forestry & Fisheries of Japan, CONAB, USDA

根據(jù)英敏特2019年的市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2020-2024年全球范圍內(nèi)大米品類(lèi)增長(zhǎng)率最快的區(qū)域來(lái)自于消費(fèi)低、價(jià)值增長(zhǎng)強(qiáng)勁的亞洲發(fā)展中國(guó)家，尤其是印度（約21%）、中國(guó)（約15%）和越南（約14.9%），位列發(fā)展增速的前三名。

基數(shù)：氣泡大小基于市場(chǎng)銷(xiāo)售量（千克）；CAGR基于未來(lái)五年以當(dāng)?shù)刎泿庞?jì)算的市場(chǎng)價(jià)值增長(zhǎng)

數(shù)據(jù)來(lái)源：英敏特市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)天貓發(fā)布的《2018年大米品類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，針對(duì)大米品類(lèi)的國(guó)民消費(fèi)，正在從滿足“吃飽”過(guò)渡到強(qiáng)調(diào)“吃好”；從要求“吃得更好”，過(guò)渡到希望“吃得更健康”。老百姓們希望他們吃到的大米越來(lái)越健康化。品牌可以通過(guò)為消費(fèi)者提供更多的選擇來(lái)滿足他們的健康生活方式的需求，接下來(lái)我們一起看看大米的生產(chǎn)廠家都做了些什么來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)于大米健康化的訴求。

新鮮自己選

當(dāng)前大米市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，不乏陳米翻新成新米或者把陳米混在新米中銷(xiāo)售的現(xiàn)象，而今不少小區(qū)、超市、商場(chǎng)都出現(xiàn)了智能碾米機(jī)，新鮮是健康的重要組成部分，這是智能碾米機(jī)的市場(chǎng)突破口。稻谷在未經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序前，大米由天然稻殼包裹不易氧化，最大限度留谷物的新鮮度、天然口感和味道。智能碾米機(jī)可以讓消費(fèi)者看著大米被加工，現(xiàn)吃現(xiàn)磨，吃到的是“剛剛出鍋”新鮮大米，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)透明化。

智能碾米機(jī)將傳統(tǒng)的大型稻米加工機(jī)械小型化、智能化，能夠?qū)崿F(xiàn)原料由農(nóng)田直供，減少中間流通，滿足了消費(fèi)者的“隨吃隨買(mǎi)”的新鮮需求。目前，消費(fèi)者對(duì)于現(xiàn)碾米的口味口感的喜好度較高，廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)的陳阿姨說(shuō)：“從這碾米機(jī)里加工出來(lái)的大米特別香，我們一家老小都愛(ài)吃。”但是，存在的問(wèn)題是現(xiàn)碾米由于保留了胚芽，外觀上會(huì)帶一點(diǎn)黃色，一定程度上會(huì)影響消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知，一些消費(fèi)者覺(jué)得現(xiàn)碾米不如精白米好看，這需要市場(chǎng)對(duì)于消費(fèi)者需要進(jìn)一步的教育，改變消費(fèi)者對(duì)于大米一定要白的認(rèn)知誤區(qū)。

給大米做“加法”

除了讓大米更加新鮮之外，還可以通過(guò)做一些“加法”或者“減法”來(lái)進(jìn)行大米健康方面的創(chuàng)新。消費(fèi)者希望在他們的食物可以有額外的有益健康的成分，比如添加纖維/蛋白質(zhì)/鈣/維生素，36%的中國(guó)受訪者認(rèn)為，富含額外營(yíng)養(yǎng)的食物可以幫助他們健康飲食。在大米產(chǎn)品中可以添加一些這種成分。

添加超級(jí)食物

近年來(lái)，超級(jí)食物逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)可，比如藜麥、小扁豆和鷹嘴豆等。根據(jù)谷歌趨勢(shì)（Google Trends）市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，谷歌數(shù)據(jù)在2009年每天處理“超級(jí)食物”的搜索量約為10億次，2019年的數(shù)字則增長(zhǎng)到54億次，數(shù)據(jù)出現(xiàn)了明顯的增長(zhǎng)。其中，來(lái)自中國(guó)的搜索量排第四為3.6%，中國(guó)消費(fèi)者也開(kāi)始認(rèn)知到超級(jí)食物可以幫助他們健康飲食。

目前市面上不乏添加了超級(jí)食物的大米產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在大米的基礎(chǔ)上添加了超級(jí)食品以及不同種類(lèi)的雜糧，臺(tái)灣三好米品牌推出的十七谷米，含有紅藜麥；臺(tái)灣統(tǒng)一生態(tài)品牌推出的有機(jī)十谷米，含有有機(jī)亞麻籽、有機(jī)藜麥等超級(jí)食物；日本Tanesho品牌推出的超級(jí)食物9混合大米產(chǎn)品，含有奇亞籽、藜麥等超級(jí)食物；日本Ishibashi Kohgyo品牌推出的Jyuhachikoku Gohan18谷混合大米產(chǎn)品，含有藜麥成分。這些大米產(chǎn)品都含有藜麥等超級(jí)食物成分，不僅在健康特性上有了一定的提升，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)值感和檔次感的提升也有很大的幫助效果。

盡管在大米中添加超級(jí)食品以及雜糧等相關(guān)健康“因子”能夠幫助大米提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在消費(fèi)者的食用上會(huì)受到一些限制。中糧推出的十二谷米伴侶產(chǎn)品相較以大米為基底混合雜糧的產(chǎn)品有更廣闊的食用場(chǎng)景。不少消費(fèi)者用它搭配大米做成雜糧米飯作為正餐主食，也會(huì)在晚餐是將其與大米或小米混合熬成雜糧粥或者直接將其打成豆?jié){在早餐時(shí)飲用，更有創(chuàng)意的消費(fèi)者甚至直接用它和糯米包粽子。

除了可以對(duì)大米做健康的“加法”之外，還可以做一些健康的“減法”：消費(fèi)者希望他們的食物可以減少一些無(wú)益于健康的成分，如低卡、低碳水化合物、低膽固醇、低反式脂肪/飽和脂肪和低糖。

給大米做“減法”

用于預(yù)防或者改善糖尿病

根據(jù)國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》顯示，“在中國(guó)，目前有11.6%的人（約1.62億人）患有糖尿病，糖尿病前期人群更是高達(dá)50.1%。”大家普遍的認(rèn)知是——血糖高的人要盡可能的少吃大米，因?yàn)榇竺椎闹饕煞质翘妓衔铩Ｔ谏弦黄锻黄拼竺资袌?chǎng)現(xiàn)狀，探尋發(fā)展藍(lán)?！獊?lái)自澳大利亞龍頭米企Sunrice的啟示》文章中提到過(guò)，米飯GI值在71-90之間，所以大米被劃分為升糖指數(shù)高的食物。以碳水化合物為基礎(chǔ)的大米面臨挑戰(zhàn)，高血糖患者不得不忍痛控制大米的攝入。

目前，為了讓消費(fèi)者享受美食的時(shí)候不受限制，具有低升糖指數(shù)（low-GI）的產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)，這個(gè)創(chuàng)新給患有糖尿病的消費(fèi)者帶來(lái)福音，提供更健康更便利的選擇。根據(jù)英敏特GNPD（全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)）的統(tǒng)計(jì)，最近一年內(nèi)（截止到2020年2月25日），全球范圍內(nèi)宣稱(chēng)低血糖生成/無(wú)血糖生成/血糖生成減少的大米新產(chǎn)品有60個(gè)，占比所有新品的0.77%。中國(guó)地區(qū)則幾乎沒(méi)有，這為大米生產(chǎn)商提供了潛在的產(chǎn)品創(chuàng)新的空間。

斯里蘭卡的Saaraketha Organics Kalu Heenati Heirloom大米的主要宣稱(chēng)是升糖指數(shù)低，可以控制糖尿病，除此之外，這個(gè)產(chǎn)品富含抗氧化劑、礦物質(zhì)、微量的維生素、木霉、神經(jīng)酰胺和谷維素；印度Nutrifact低GI大米聲稱(chēng)其GI值低于小麥，可以讓食用者的飽腹感時(shí)間更長(zhǎng)，在體內(nèi)緩慢釋放糖；泰國(guó)的RD43大米也屬于中低升糖指數(shù)的大米，經(jīng)泰國(guó)稻米司發(fā)現(xiàn)并研究表明：RD 43產(chǎn)品的血糖生成指數(shù)（GI）為57.5，遠(yuǎn)低于普通大米 的GI值（米飯GI值在71-90之間）。

用于體重管理

大米只要吃對(duì)了，除了可以預(yù)防或者改善高血糖，還能進(jìn)行體重管理。根據(jù)英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前平均肥胖率為12%左右，稱(chēng)為肥胖人群最多的國(guó)家。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（經(jīng)合組織）發(fā)布了《肥胖健康負(fù)擔(dān)》報(bào)告，報(bào)告中預(yù)測(cè)從2020年到2050年，超重和相關(guān)疾病將使各國(guó)人口預(yù)期壽命縮短3年，奪走經(jīng)合組織國(guó)家超過(guò)9000萬(wàn)條生命。

印度目前也面臨著超重的難題。在過(guò)去十年中，印度的肥胖率翻了 一番 ，將近36％的印度消費(fèi)者 擔(dān)心體重超標(biāo)。對(duì)此，印度的Shrilalmahal體重管理大米是個(gè)有趣的創(chuàng)新，它將自己定位為“肥胖體重智能管理解決方案”。據(jù)生產(chǎn)商介紹，這種米可以提供日常所需80%的錳，郗麗蘭在《微量元素錳的生理功能》中提到錳參與體內(nèi)多種酶的活動(dòng)，是酶的激活劑，能夠促進(jìn)新陳代謝。該產(chǎn)品還聲稱(chēng)可以改善記憶力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，保持骨骼健康，幫助消化。

隨著生活水平的提高，中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始更加注重生活體驗(yàn)，從只求吃得飽發(fā)展到如今追求高品質(zhì)的生活。大米作為主食，除了要滿足基本的飽腹訴求之外，更加需要健康光環(huán)，為消費(fèi)者帶來(lái)智能碾米的新鮮、含有超級(jí)食物成分的健康、可以預(yù)防或改善糖尿病以及體重管理的特殊需求等附加屬性。

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