瘋狂的橄欖油：3年暴漲356%，哪些因素在助推

當(dāng)北半球即將迎來下一個酷暑時，人們正在為烹飪用油的價格高企時代做準(zhǔn)備。

由于世界主要橄欖油產(chǎn)國西班牙在3~4月度過了“非常緩和”的春季，再疊加通脹及全球范圍內(nèi)需求高漲等因素影響，橄欖油價格在西班牙國內(nèi)以及全球一路走高。

根據(jù)國際貨幣基金組織（IMF）追蹤的大宗商品數(shù)據(jù)，全球橄欖油價格在今年3月已經(jīng)達(dá)到每噸5989.7美元，創(chuàng)下26年來的新高；2020年最低谷時僅為1313.4美元，3年暴漲356%。

據(jù)國際橄欖油委員會（IOC）預(yù)測，2022/2023作物年度，全球橄欖油消費(fèi)量將達(dá)到305萬噸，而產(chǎn)量僅有250萬噸。雖然一些國家有橄欖油庫存可以動用，但預(yù)計這些庫存幾乎無法彌補(bǔ)缺口。

歐洲多國橄欖油價格走高

由于采摘工藝復(fù)雜，橄欖油價格不便宜。此輪全球范圍內(nèi)橄欖油價格走高始于疫情開始的2020年，當(dāng)時居家做飯成為主流。

國際橄欖油委員會提供的細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在經(jīng)歷2020年的低谷后，在全球范圍內(nèi)，無論是特級初榨橄欖油，還是精煉橄欖油的價格都在進(jìn)入上升通道。其中，價格變化最顯著的特級初榨橄欖油，一度從2020年6月每100千克186.62歐元上漲至今年4月10日的521.5歐元，漲幅高達(dá)180%；初榨橄欖油和精煉橄欖油的價格當(dāng)前也分別維持在486.5和481歐元，較低谷時期上漲顯著。

對于有“世界橄欖油王國”之稱的西班牙，國內(nèi)橄欖油價格也在2020年之后走高。大宗商品追蹤機(jī)構(gòu)Mintec的數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月23日，西班牙國內(nèi)的橄欖油價格已超過每100千克500歐元的價格，且上漲勢頭仍未緩解。

不斷上漲的橄欖油價格，對在食譜中使用橄欖油的商品，比如比薩、海鮮飯等產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)。歐洲多國的農(nóng)業(yè)協(xié)會稱，消費(fèi)者對橄欖油的看法可能正在發(fā)生變化。一旦橄欖油消費(fèi)放緩，買賣雙方在談新合同之前往往會選擇靜觀市場之變，而這反過來可能會進(jìn)一步減緩銷售并打擊生產(chǎn)商的利潤率。

哪些因素在推高橄欖油價格

對于全球高企的橄欖油價格，除了通脹因素外，氣候變化不可忽視。西班牙農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，在西班牙，其中29.8%的橄欖種植園是灌溉的，70.2%是雨養(yǎng)的。進(jìn)入2023年，西班牙降雨量持續(xù)減少。

西班牙生態(tài)轉(zhuǎn)型部監(jiān)測的氣候數(shù)據(jù)顯示，3月，無論是氣溫還是降雨量，與1991~2020年代的同期水平相比，均出現(xiàn)異常。比如，西班牙大陸3月平均溫度約為11.6攝氏度，比同期平均升高1.8攝氏度；與此同時，降水量僅為21.2毫米，為上年同期平均水平的36%，甚至在加那利群島，3月降雨量僅為均值的3%。“非常溫暖”又“非常干燥”的環(huán)境，對于橄欖的種植生長帶來極大的挑戰(zhàn)。

圖為2022年8月15日用無人機(jī)拍攝的干涸的西班牙錫哈拉水庫，上世紀(jì)50年代因水庫落成而被淹沒的梅斯塔古橋重見天日。當(dāng)年夏天，西班牙經(jīng)歷多輪熱浪。由于高溫和缺乏降水，全國水庫蓄水量不足40%。 新華社圖

世界橄欖油產(chǎn)地集中在西班牙、意大利、希臘、土耳其等地中海沿岸國家，而西班牙橄欖油的產(chǎn)量和出口量均居世界之首。國際橄欖油委員會數(shù)據(jù)顯示，2021/2022作物年度，西班牙橄欖油產(chǎn)量約為149萬噸，遙遙領(lǐng)先排位第二的土耳其（23.5萬噸），占全球總產(chǎn)量46.5%。

西班牙農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2022年夏季，干旱和熱浪輪番沖擊北半球，直接導(dǎo)致西班牙橄欖的收貨量從去年10月到今年2月同比減少50%。目前，國際橄欖油委員會已對2022/2023作物年度的西班牙橄欖油預(yù)期產(chǎn)量大幅弱化，從去年149萬噸削減至78萬噸。

此外，仍在僵持中的烏克蘭危機(jī)導(dǎo)致了葵花籽油的短缺，也在一定程度上助推了橄欖油價格的高企。烏克蘭是全球最大的葵花籽油生產(chǎn)國和出口國，但是去年2月底烏克蘭危機(jī)爆發(fā)后，由于停電等原因，烏國內(nèi)精煉行業(yè)受到影響，出口商被迫更多出口油籽而非制成品。烏克蘭農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2020年9月~2021年8月的農(nóng)業(yè)年度中，烏克蘭出口了530萬噸葵花籽油，2021/2022年度同期則降至450萬噸。本農(nóng)業(yè)年度迄今，烏克蘭的葵花籽油出口量也僅為226萬噸。

點(diǎn)擊：閱讀轉(zhuǎn)載原文