國際糧食減損大會閉幕

央廣網(wǎng)濟南9月11日消息 當前，新冠肺炎疫情在全球依然流行，今年北美干旱、國內洪澇等極端天氣頻發(fā)，國際市場糧食價格高位波動，對全球糧食安全造成了巨大挑戰(zhàn)。實現(xiàn)糧食安全，既需要做糧食增產(chǎn)的“加法”，也需要做糧食減損的“減法”。

國際糧食減損大會11日在山東濟南閉幕。多國政府代表、世界糧食減損學界知名專家、相關跨國企業(yè)等300多名代表探討節(jié)糧減損的可行方案。守好全球糧倉，在做好“開源”的同時，如何實現(xiàn)“節(jié)流”？

糧食減損和減少浪費是國際社會的共同關切。全球在收獲后到零售前的供應鏈環(huán)節(jié)損失的糧食約占到總產(chǎn)量的13.9%。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長廖小軍介紹，我國糧食損失總量也不少?！凹Z食損失在8%左右，蔬菜25%，水果20%，肉類6%到8%，損失還是比較大?！?/p>

糧食損失和浪費涉及生產(chǎn)、加工、流通、儲藏、消費多環(huán)節(jié)，是系統(tǒng)性工程、國際性工程。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計，中國每年在收割、運輸、儲備、加工過程中糧食損失浪費超過6%。如按2020年中國糧食總產(chǎn)量13390億斤計算，當年損失浪費的糧食總量高達803億斤，接近于糧食主產(chǎn)省安徽省全年糧食總產(chǎn)量。如何從每一個環(huán)節(jié)減少糧食損失呢？河南省糧儲局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長王玉田認為，生產(chǎn)環(huán)節(jié)要從種子入手，需要培育好的種子?！氨热缈共∠x害種子、抗倒伏的種子。有了這種好的種子，病蟲害少了，糧食在田間倒伏少了，它會減少霉變，這樣對提高糧食的品質，減少糧食損失會有很大幫助。”

我們常說糧食“顆粒歸倉”，中國人很早就有在糧食收獲時盡量減少損失的傳統(tǒng)。但現(xiàn)實中，收割機械精細化程度不夠、農(nóng)機農(nóng)藝不配套等問題存在，真正的完全“顆粒歸倉”還做不到。王玉田表示，解決這一問題，收獲技術要提升，同時，不完善的顆粒也可另作他用。

“收獲環(huán)節(jié)，我們需要在收獲后的處理比如烘干、清理等，在技術上進行攻關，研究比較精準的機械設備。比如清理，我們需要研究比較精準的機械設備清理篩，可以把不完善粒，如不成熟粒、蟲蝕粒、霉變粒的糧食跟飽和的糧食，還有好品質的糧食分離開來分別加工，這樣可以有效減少糧食的損失?！蓖跤裉镎f。

糧食到了加工環(huán)節(jié)，損失的程度顯而易見。特別是現(xiàn)代人對糧食加工精細化要求越來越高，導致糧食越來越多的部分被廢棄。廖小軍建議，通過食品加工的科技創(chuàng)新來減少糧食的浪費和損失。“基于農(nóng)產(chǎn)品原料的加工特性和終端產(chǎn)品的需求，開發(fā)一系列滿足不同產(chǎn)品類型的精準食品加工技術，我們把這些技術分為三大類：最少加工技術、適度加工技術和深度加工技術?！?/p>

據(jù)了解，我國每年在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生2000萬噸米糠、1000萬噸玉米芯，700萬噸蔗糖渣、600萬噸果渣以及2600多萬噸的動物骨頭和血液。廖小軍認為，這些東西含有豐富的營養(yǎng)素，可以進一步深度、綜合和增值化利用?！捌渲?，米糠可以加工成米糠油，玉米芯可以加工成低聚糖，種子里可以提取多酚。蘋果加工過程中產(chǎn)生大量蘋果渣，這些蘋果渣里含有18%-20%的果膠，果膠可以提取出來，是食品的重要組份，可以做食品的增稠劑、凝膠劑和乳化劑。辣椒籽含有豐富的膳食纖維、大量的食用油、高效的蛋白質。辣椒籽可以通過增值化和綜合利用，使得這些得以有效分離提取。”

糧食變成食物，來到消費者面前，餐桌上的浪費更為觸目驚心。為此，我國已經(jīng)制定和出臺了一系列的政策和相關法律來減少食物的損失和浪費，特別是在今年，出臺了反食品浪費法，從規(guī)范層面引導全社會參與節(jié)約資源、保護生態(tài)環(huán)境，抑制奢侈浪費和不合理消費。

節(jié)約糧食，人人有責。一粥一飯，當思來之不易。捫心自問，今天你浪費糧食了嗎？當然，糧食浪費是全球性的問題，尤其在不缺糧的國家，糧食浪費數(shù)量驚人。節(jié)糧減損應成為全球廣泛共識。

在國際糧食減損大會閉幕之際，大會舉行新聞發(fā)布會，通報此次大會成果。那么，本次大會取得了哪些共識性成果？

經(jīng)深入研討交流，大會取得了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、收獲、加工、流通等領域的十項國際共識。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際合作司司長隋鵬飛表示，大會成功發(fā)布了《國際糧食減損大會濟南倡議》，提出了各個方面加強糧食減損的重點領域和合作方向。他介紹：“著力推進精細收獲，完善倉儲設施建設和裝卸運輸方式，倡導適度加工，引導節(jié)約型消費。形成政府引導，農(nóng)戶、市場主體、消費者等全社會共同參與、全環(huán)節(jié)協(xié)同、全方位共抓的格局?！?/p>

這次大會還同步啟動了山東省糧食減損行動并公布了具體行動方案，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長李希信介紹，行動方案著眼全產(chǎn)業(yè)鏈條減損，從六個方面提出了30條具體舉措?！皩嵤Z芯計劃’，打造10個糧食特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和10家百億級糧油產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。到2025年，建立形成以法治保障為基礎、以健康消費為導向的全社會糧食減損長效機制。”

“寧流千滴汗，不壞一粒糧”。近年來，我國先后開展了“糧安工程”“智慧糧庫”建設等專項行動。今年，國家糧食和物資儲備局還印發(fā)了《關于推進糧食產(chǎn)后節(jié)糧減損的實施意見》，明確了產(chǎn)后減損領域的重點任務。國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司副司長張成志表示：“通過裝備提升、技術推廣、科技攻關和適度加工等方式，促進加工節(jié)糧減損。大力倡導科學文明消費方式，在政策對話、技術推廣、項目示范等方面開展務實國際合作?！?/p>

隋鵬飛透露，今后國際糧食減損大會或將定期舉辦，形成一個機制化的大會。（記者朱敏 王成林 山東臺記者孫昊南 濟南臺記者陳振國）